Petit forum de cuisine. Pour trouver tout pleins d'idées pour émoustiller vos papilles
 
AccueilCalendrierFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion
Nouveauté, le forum a maintenant sa page facebook : toutes les nouveautés, jeux, défis, ronde en direct rejoignez moi et invitez vos amis Smile https://www.facebook.com/easycookforum

Partagez | 
 

 Macarons

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  Suivant
AuteurMessage
minilo
Chef de sa cuisine
Chef de sa cuisine
avatar

Chat
Messages : 3304
Date d'inscription : 31/01/2012
Age : 30
Localisation : Corse

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 10 Juil - 19:04

Les coques sont bonnes mais elles ne sont pas lisses

_________________

C'est toujours par la faim que commence un bon repas....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://papill-hot.over-blog.com/
yoann
je macaronne !!
je macaronne !!
avatar

Chien
Messages : 372
Date d'inscription : 16/06/2012
Age : 34
Localisation : clamart

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 10 Juil - 19:06

ah oui effectivement ton four a un probleme

il est possible que ça vienne de là mais pas forcement
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezyoyo.over-blog.com
minilo
Chef de sa cuisine
Chef de sa cuisine
avatar

Chat
Messages : 3304
Date d'inscription : 31/01/2012
Age : 30
Localisation : Corse

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 10 Juil - 19:09

Alors pour info je ne peux pas cuire de meringue dans ce four (avant j'avais un four électrique et ça marchais super bien) et avec cette m***e je ne peux plus

Est ce que ça peut avoir un rapport meringue /macarons ...

_________________

C'est toujours par la faim que commence un bon repas....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://papill-hot.over-blog.com/
yoann
je macaronne !!
je macaronne !!
avatar

Chien
Messages : 372
Date d'inscription : 16/06/2012
Age : 34
Localisation : clamart

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 10 Juil - 19:11

je ne sais pas trop car je n'ai jamais fait de meringuesauf pour les tartes au citron

mais bon je pense qu'il pourrait y avoir un rapport
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezyoyo.over-blog.com
minilo
Chef de sa cuisine
Chef de sa cuisine
avatar

Chat
Messages : 3304
Date d'inscription : 31/01/2012
Age : 30
Localisation : Corse

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 10 Juil - 19:14

Pas graaaaave je testerai chez mes parents je ne me décourage pas et si ça ne marche pas ben je lâche l'affaire
En tout cas les coques sont super bonnes

_________________

C'est toujours par la faim que commence un bon repas....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://papill-hot.over-blog.com/
yoann
je macaronne !!
je macaronne !!
avatar

Chien
Messages : 372
Date d'inscription : 16/06/2012
Age : 34
Localisation : clamart

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 10 Juil - 19:26

il faut perseverer car les macarons sont extremement capricieux!!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezyoyo.over-blog.com
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Macarons   Mar 10 Juil - 21:13

pour info les macarons, c'est à base de meringues (meringue francaise ou italienne). Pour le côté pas lisse, peut-être n'as tu pas mixé et tamisé ta poudre d'amandes/ sucre glace?
Revenir en haut Aller en bas
naniepraline
jsuis dans la cuisine
jsuis dans la cuisine
avatar

Messages : 177
Date d'inscription : 10/03/2012
Localisation : IDF

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 10 Juil - 21:38

en effet ce n'est pas la faute du four si c'est pas lisse, plus un pb soit de poudre d'amandes un peu trop grosse, soit pas assez macaroné.

Pour les coques au chocolat, elles sont plus "capricieuses" à mon avis car on met de la poudre de cacao dedans, et du coup ça fausse les proportions de "poudres".

Moi je retire un peu de tant pour tant pour ajouter le cacao, mais la cuisson reste quand même plus délicate.

Ne te décourage pas !!! L'effort finira par payer !
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/
minilo
Chef de sa cuisine
Chef de sa cuisine
avatar

Chat
Messages : 3304
Date d'inscription : 31/01/2012
Age : 30
Localisation : Corse

MessageSujet: Re: Macarons   Mer 11 Juil - 6:29

Merci pour toutes ses infos

En fait sur le dessus ça fait comme des creux (genre bulles d'air)
Et je ne comprend pas a chaque fois que je fais des macarons ils on un problème
En général mes coques sont lisses mais pas bonnes ou trop cuites
La elles sont super bonnes et bien cuites mais pas belles

Bon j'ai au moins un point positif j'ai trouvé la bonne technique pour la cuisson


La prochaine fois je prend tout en photo et je vous montre

_________________

C'est toujours par la faim que commence un bon repas....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://papill-hot.over-blog.com/
yoann
je macaronne !!
je macaronne !!
avatar

Chien
Messages : 372
Date d'inscription : 16/06/2012
Age : 34
Localisation : clamart

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 20:37

oui ça sera plus facile pour nous si tu nous montre des photos

il est important de chasser les bulles d'air, c'est pour ça que je fais tomber ma plaque de macarons de 50cm de haut une ou deux fois aussitot qu'ils sont deposés sur la plaque!

la cuisson c'est un point hyper important il faut connaitre ton four, moi maintenat je sais que je cuit durant 9 min avec mon four reglé entre th 3 et 4 car mon four chauffe plus que normal mais pour ça c'est avec l'experience

aujourd'hui j'ai fait 50 macarons et ils sont tous sublime!!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezyoyo.over-blog.com
naniepraline
jsuis dans la cuisine
jsuis dans la cuisine
avatar

Messages : 177
Date d'inscription : 10/03/2012
Localisation : IDF

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 21:02

moi aussi j'ai fait des macarons aujourd'hui, et j'en ai encore à faire demain !!

Perso je ne tape pas ma plaque car pas de bulles, mais en effet il faut connaître son four.

Moi je ne peux pas cuire 3 plaques en même temps par exemple, deux c'est bien, mais 3 non.

Et je peux faire deux fournées d'affilé, mais pas 3 sinon la 3è n'a pas de collerette ...va comprendre Charles...mais c'est en effet avec l'expérience qu'on apprend !

là j'ai une commande de 10 boites pour vendredi !^^
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/
Maki
Admin
avatar

Cheval
Messages : 7971
Date d'inscription : 29/01/2012
Age : 27
Localisation : Nîmes

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 21:03

Je vous envie ! Je vais retenter l'expérience un jour !

_________________
L'admin du forum !
Un souci une question mp moi ! Smile
Merci de ne pas repondre a mes messages en rouge

Pour rester soit-même, dans un monde qui s'évertue jour et nuit à a vous rendre comme n'importe qui, il faut gagner la plus rude bataille qu'un humain puisse livrer ; et cette bataille n'a pas de fin ...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://makicuisine.wordpress.com/
clelia76
Chef de sa cuisine
Chef de sa cuisine
avatar

Singe
Messages : 2005
Date d'inscription : 24/05/2012
Age : 36
Localisation : Rouen

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 21:14

Vas y Maki, il faut persister. On finit par y arriver. La satisfaction est tellement grande quand tu les réussis que tu devrais continuer à essayer.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesgourmandisesdeclelia.over-blog.fr
Maki
Admin
avatar

Cheval
Messages : 7971
Date d'inscription : 29/01/2012
Age : 27
Localisation : Nîmes

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 21:15

J'ai essayer qu'une fois et j'aime même pas tenter la cuisson car la pâte ne me plaisait pas mais j'aimerai d'abord voir quelqu'un la faire pour bien voir la texture !

_________________
L'admin du forum !
Un souci une question mp moi ! Smile
Merci de ne pas repondre a mes messages en rouge

Pour rester soit-même, dans un monde qui s'évertue jour et nuit à a vous rendre comme n'importe qui, il faut gagner la plus rude bataille qu'un humain puisse livrer ; et cette bataille n'a pas de fin ...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://makicuisine.wordpress.com/
Nattycuisine
Chef de sa cuisine
Chef de sa cuisine
avatar

Buffle
Messages : 4333
Date d'inscription : 29/01/2012
Age : 43
Localisation : boulogne sur mer

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 21:17

j'ai regardé sur youtube pour bien voir la texture du macaronage, ca m'a bien aidé
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://nattycuisine.blogspot.fr/
Maki
Admin
avatar

Cheval
Messages : 7971
Date d'inscription : 29/01/2012
Age : 27
Localisation : Nîmes

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 21:21

Ah d'accord merci Natty, j'y avais pas pensé

_________________
L'admin du forum !
Un souci une question mp moi ! Smile
Merci de ne pas repondre a mes messages en rouge

Pour rester soit-même, dans un monde qui s'évertue jour et nuit à a vous rendre comme n'importe qui, il faut gagner la plus rude bataille qu'un humain puisse livrer ; et cette bataille n'a pas de fin ...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://makicuisine.wordpress.com/
yoann
je macaronne !!
je macaronne !!
avatar

Chien
Messages : 372
Date d'inscription : 16/06/2012
Age : 34
Localisation : clamart

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 21:27

oui c'est clair que lorsque tu y arrives tu as une vrai satisfaction, meme apres des centaines de macarons

il est vraiqu'avec ma recette de macarons avec meringue italienne il est quasi inutile de taper la plaques mais avant avec ma meringue française c'etait obligé.

moi je dois cuire une plaque par une plaque et je dois attendre que ma plaque refroidisse avant de recuire une autre fournée donc c'est long, je n'ai pas trouvé une plaque de cuisson qui ne brule pas mes preparations!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezyoyo.over-blog.com
minilo
Chef de sa cuisine
Chef de sa cuisine
avatar

Chat
Messages : 3304
Date d'inscription : 31/01/2012
Age : 30
Localisation : Corse

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 22:15

Ce week-end je teste chez ma mère avec son super four
Je croise les doigts pour que ça marche

_________________

C'est toujours par la faim que commence un bon repas....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://papill-hot.over-blog.com/
yoann
je macaronne !!
je macaronne !!
avatar

Chien
Messages : 372
Date d'inscription : 16/06/2012
Age : 34
Localisation : clamart

MessageSujet: Re: Macarons   Mar 17 Juil - 22:41

ah cool

si tu as besoin de conseil n'hesite pas!!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezyoyo.over-blog.com
naniepraline
jsuis dans la cuisine
jsuis dans la cuisine
avatar

Messages : 177
Date d'inscription : 10/03/2012
Localisation : IDF

MessageSujet: Re: Macarons   Mer 18 Juil - 6:33

je prends les stagiaires si vous voulez !!! lol!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/
naniepraline
jsuis dans la cuisine
jsuis dans la cuisine
avatar

Messages : 177
Date d'inscription : 10/03/2012
Localisation : IDF

MessageSujet: Re: Macarons   Mer 18 Juil - 6:33

Maki, sans rire, si tu viens bosser sur Paris, prévois un stage macarons à la maison, ce sera avec le plus grand plaisir !!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/
minilo
Chef de sa cuisine
Chef de sa cuisine
avatar

Chat
Messages : 3304
Date d'inscription : 31/01/2012
Age : 30
Localisation : Corse

MessageSujet: Re: Macarons   Mer 18 Juil - 7:01

naniepraline a écrit:
je prends les stagiaires si vous voulez !!! lol!

Chuuuut le dis pas trop vite tu vas t'en mordre les doigts

Merci beaucoup Yoann

_________________

C'est toujours par la faim que commence un bon repas....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://papill-hot.over-blog.com/
yoann
je macaronne !!
je macaronne !!
avatar

Chien
Messages : 372
Date d'inscription : 16/06/2012
Age : 34
Localisation : clamart

MessageSujet: Re: Macarons   Mer 18 Juil - 8:27

mais de rien minilo

moi c'est pareil je donne des cours de macarons, c'est super sympa!

tu habite où nanie? moi à Clamart
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezyoyo.over-blog.com
Croc-Gourmand
Chef de sa cuisine
Chef de sa cuisine
avatar

Singe
Messages : 1288
Date d'inscription : 13/02/2012
Age : 24
Localisation : COLMAR

MessageSujet: Re: Macarons   Mer 18 Juil - 8:31

Je vous donne des cours de macarons aussi ! Sur Colmar Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://croc-gourmand.over-blog.com/
yoann
je macaronne !!
je macaronne !!
avatar

Chien
Messages : 372
Date d'inscription : 16/06/2012
Age : 34
Localisation : clamart

MessageSujet: Re: Macarons   Mer 18 Juil - 8:32

je vois que l'on donne tous des cours de macaron

alors que c'est si facile une fois que l'on a compris comment faire!!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezyoyo.over-blog.com
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Macarons   

Revenir en haut Aller en bas
 
Macarons
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 5 sur 7Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  Suivant
 Sujets similaires
-
» Macarons au chocolat
» macarons
» Help pour macarons
» macarons
» mes macarons...

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
EasyCook :: Photo de raté culinaire-
Sauter vers: